Extrait de vanille

L’extrait de vanille, ce sont ces petites fioles, dont on se sert pour aromatiser les gâteaux, les crèmes et autres desserts. J’ai découvert en farfouillant sur la toile et notamment sur chocolate and zucchini , qu’on pouvait le faire soi-même, avec juste des gousses de vanille et de l’alcool.  J’avais justement un stock de Vodka digne de la prohibition  à écouler, la faute aux amis polonais qui boivent la vodka pendant le repas (le vin c’est pour les faibles !). J’avais bien songé à les siffler à leur santé, à m’en servir de désinfectant ou de nettoyant ménager, mais j’ai trouvé l’extrait de vanille plus noble comme option. Pour ce qui est de l’autre ingrédient de la recette, les gousses de vanille, j’en suis plutôt bien pourvue, puisque ma super-cop est partie s’exiler chez Jacques Brel aux Marquises (Polynésie pour les nuls en géo). J’ai tout de même préféré conserver ma vanille de Polynésie, grasse et souple comme du cuir, pour l’utiliser pure dans d’autres recettes.  Pour mon extrait de vanille, j’ai acheté un lot de vanille sur ebay, pas très cher et de très bonne qualité, surtout si l’on compare aux gousses souvent sèches et raides vendues en grande surface. Le résultat c’est un extrait de vanille ambré, très parfumé,  d’un goût incomparable, que l’on peut utiliser indéfiniment pour peu que l’on remette de l’alcool et des gousses au fur et à mesure de l’utilisation. 

et pour la route….