Entremets à la noix de coco et au citron vert

Cette crème à la saveur délicate et exotique nous vient tout droit de……………………………………………………………Laval (France).
Ma mère compte aux nombres de ses addictions (à part moi bien sûr !), les jeux de cartes en tout genre. Chaque semaine elle se retrouve avec un petit groupe d’amis autour d’une table pour jouer, et puis quand l’heure du goûter approche (les vieux, c’est comme les enfants, ça goûtent !) on reprend des forces à grand coup de gâteux gâteaux, cakes, tartes et j’en passe -sauf les carambars, connus pour leur capacité à décrocher les dentiers- C’est comme cela que l’une des comparses, Raymonde pour ne pas la nommer, a fait découvrir cette recette à toute la compagnie. Ce fut une révélation pour ma mère, qui en bon petit soldat me l’a transmise. Voilà pour la petite histoire.
Qui n’a jamais mangé une noix de coco fraîche, ne connaît définitivement pas le véritable goût de ce fruit. La noix de coco râpée ou déshydratée et autres produits dérivés se situant à des années lumières de la réalité gustative du fruit. Mais attention, cela se mérite, n’ouvre pas une noix de coco qui veut ! Ce fruit d’une nature assez récalcitrante, ne se laisse pas apprivoiser facilement. Ceci dit, si comme moi, vous vivez avec Action Man, cela ne devrait pas vous posez de problème (bien que que ce ne soit pas là, ces outils de prédilection, le sieur donne plutôt dans l’électrique, multiprises, rallonges, télécommandes… J’ai d’ailleurs parfois à redire sur tous ces appareils, qui transforment le salon en générateur EDF. Et encore je dois m’estimer heureuse quand on s’est connu,(« dans l’autre siècle! » dixit junior !) il passait ses soirées à faire de la soudure.